Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un sección de lechón, idealmente espalda, que se sumergirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, jugo de limón, especias locales y chi